土地不再是我们从父母那里继承得来的，而是从孩子那里借来的！有了这一新的理念，就出现了葡萄的可持续种植以及耕作。影响消费者健康或子孙后代环境的有关问题，成为我们社会的首要事情。

因此，根据葡萄种植者的愿景和专业知识，他们有几种可用的策略：可持续法葡萄种植或生物动力或者有机葡萄种植。

阿尔萨斯产区葡萄园的大多数的病害，是在 19 世纪下半叶的海上贸易中无意间传入欧洲的。 很快，为了对抗这些病害，人们开始使用化学农药，如硫酸铜（以波尔多混合液的形式）对抗霜霉病，甚至硫磺对抗白粉病。

20世纪时，随着科学技术的发展和革新，人们的意识也发生了改变。对于葡萄生长中的病虫害，过去会积极的使用各种手段消除病虫害。但现在会认为很多手段并不一定是必须的。在其他农作物种植的过程中，人们也有着相似的观点。

可持续葡萄种植旨在鼓励葡萄种植者优化农药的使用，例如，

根据葡萄的实际疾病风险或损害决定如何施用。

所有传统的葡萄种植者，采纳农业顾问或植物保护服务机构提供的具体建议，对农药和化肥更有效的使用和管理。

值得注意的是：2002年4月25日颁布的法令，正式规定了使用可持续农业的产区认证程序，从而让可持续农业广为认可。

根据这项法令，可持续农业生产方法包括：葡萄种植者根据可持续农业标准全面实施技术方法和农业实践。

这些标准着重于：尊重环境、管理健康风险以及工作环境的安全。此外，它的目标建立保护生物植被和生物多样性的农业生产。

在20世纪70年代初，科学研究报告导致人们对现有的传统农业种植产生质疑。有机和生物动力农业以及葡萄种植，首次受到高度重视与欢迎。

对于一些葡萄种植者来说，传统的种植方式只会走向绝境。它加速了农村地区的荒漠化，扩大了南北地区的不平衡，消耗了越来越多的能源，不可避免地导致土壤、空气、水和自然的退化。 此外，还破坏了动植物之间的平衡，迫使农民或葡萄种植者只能继续依赖使用杀虫剂。同时，人们对传统农业生产的日益标准化的食品质量提出了质疑：这些收成能提供什么养料？、什么生命力？什么社会动力？

面对这一令人震惊的现状，有机葡萄种植试图提供不同的答案。它基于一个全面考量，考虑了地球，水，植物，空气，动植物之间的所有相互影响。有机葡萄种植不能对抗葡萄园的病虫害，但可以通过重建平衡、重新激活土壤生命、增强植物的自然抵抗力和促进自然循环来遏制它们。有机种植特别禁止使用合成农药。

事实上，有机葡萄种植是充分理解葡萄酒酿造的技术与实践后， 与维护生态系统做的相辅相成的结合。这些理解不仅是掌握传统的智慧和经验，还需通过最新的科技与发现而获得。

有机葡萄园受到严格管理。为了取得有机认证，葡萄酒酿酒师必须严格遵守农业部和欧盟制定的法规。根据这些规定，葡萄种植者在种植过程中必须承诺使用零化肥或合成农药，并接受由公共当局批准的认证机构的定期检查。

除了尊重葡萄种植，即所有用于酿酒的葡萄必须来自于有机种植，有机葡萄酒还需使用相同的观念模式来酿造和陈年葡萄酒。酿酒师必须将人为的添加及干预，严格的减少到最低限度，以保护葡萄酒的自然发展，并使用最低含量的硫，仍使得葡萄酒获得良好储存。

生物动力葡萄种植的灵感，来自20世纪上半叶奥地利农学家鲁道夫·施坦纳（Rudolf STEINER）。他专注于相同的目标，但他的工作基于更宇宙化方法，将地球回归宇宙，因此建议采取耕作周期与宇宙运转周期相匹配，特别是月相。

因此，这些不同的举措不再将农业或葡萄酒视为孤立的元素，生产过程中只是维护动植物王国的生态平衡的一部分。最终目标是保护地球及全人类的健康。