阿尔萨斯葡萄酒产区的历史以受日耳曼和罗马的深远影响而自豪。

罗马文化开启了阿尔萨斯葡萄种植历史的序章，后由梅罗文加和加洛林王朝续写了辉煌。 在第一个千年结束之前，阿尔萨斯有 160 个村庄在种植葡萄。而在中世纪，阿尔萨斯葡萄酒被认为是欧洲最负盛名的葡萄酒之一。 阿尔萨斯葡萄酒结合了世俗传统与文化习俗、极具平易近人，以及因地制宜的选择葡萄品种，表达了对风土崇高的敬意。

适宜酿造芳香型葡萄酒的葡萄品种

由于阿尔萨斯多样性的土壤类型、底层土壤和微气候，多种葡萄品种都适合在这里种植。阿尔萨斯的葡萄种植者喜欢采用生态多样性种植方式，这为不同的葡萄品种提供了不同的最佳生长条件。阿尔萨斯传统工艺酿造的葡萄酒主要使用七个葡萄品种。这些品种造就了阿尔萨斯葡萄酒芳香特性，以及使得该产区赋予盛名。

风土：文化习俗的见证

无论是在葡萄种植还是葡萄酒的酿造过程中，采用的专业的技术，宗旨都是保持葡萄酒的新鲜度和芳香度。 种植的过程中，采用棚架法，使得藤叶高出地面，从而降低潜在的霜冻风险，防止损害葡萄藤的发育，并使葡萄藤可以获得更多的光照；另一方面，采用草皮覆盖技术，防止水土流失，这对于种植在山坡上的葡萄园尤为重要。

风土环境的保护

充分了解风土就是：葡萄酒种植者与大自然建立真正的伙伴关系。促使葡萄树形成天然的防御系统，促进葡萄树根部系统发育，并限制化学农药的使用。在阿尔萨斯葡萄园种植中，有机种植，可持续种植或生物动力法种植都是常见的方式。

严格的监管机制

严格的产区法律赋予了阿尔萨斯葡萄酒独一无二的身份。 为了保证阿尔萨斯产区葡萄酒的真实性，法定产区根据其独特的风土，对该产区的种植酿造规则做了了不同程度的限制。

由于孚日山脉的庇护，阿尔萨斯葡萄酒产区不受海洋气候的影响，它是法国降雨量最低的地区之一（每年 500毫米 至 600 毫米降水量），拥有阳光充足、温暖干燥的半大陆性气候。

孚日山脉的天然屏障保护了葡萄园，并促成了阿尔萨斯特有的气候。

一方面，它限制了海洋水汽的影响并突出了气候大陆性（非常炎热的夏季和寒冷的冬季）。 因此，温度的提升有利于葡萄藤的生长（在生长季节超过 10°C）。

另一方面，来自西部的强风给孚日山脉的西坡带来了丰富的降雨，强风到达葡萄园后变成干风。 阿尔萨斯地区年降雨量低，平均在 600 至 650 毫米之间，降低了葡萄腐烂的风险，从而减少了在葡萄园的工作量。

最后，由于秋季炎热的白天和寒冷的夜晚交替出现，阿尔萨斯的独特气候，为葡萄缓慢而绵长的成熟提供了完美的条件。

这有利于葡萄形成丰富的香气，并保持成熟的酸度，为葡萄酒提供新鲜的口感。